Ready to serve cocktails: extra omzet tussen elke speelronde in bij doe-horeca
Een baan bowlen duurt twintig minuten. Een potje jeu de boules nog korter. Tussen het einde van de ene ronde en het begin van de volgende heb je als doe-horecazaak een verkoopmoment van hooguit een paar minuten, en dat moment komt niet terug. Ready to serve cocktails zijn gemaakt voor precies dat venster.
Waarom verkoopmomenten in doe-horeca zo kort zijn.
Gasten komen voor het spel, niet voor de bar. Ze bestellen tussen banen door, tijdens een wisseling van team, of net voor de volgende ronde begint. Er is geen rustig moment waarop iedereen tegelijk aan de bar staat te wachten. In plaats daarvan zijn er tientallen korte, verspreide momenten per avond, en elk moment dat je mist is omzet die niet meer terugkomt.
Of het nu gaat om een bowlingbaan, een indoor golfbaan, een dartscabine of een baan voor jeu de boules, het patroon is steeds hetzelfde. Een groep speelt, rondt af, en heeft dan een kort moment waarop ze open staan voor een extra bestelling voor de volgende ronde begint. Mis je dat moment, dan is de groep alweer bezig met het spel en komt de bestelling er die ronde niet meer.
Waarom cocktails maken tussen speelrondes niet lukt.
Een cocktail shaken kost tijd die een verkoopmoment simpelweg niet heeft. Terwijl de bartender bezig is met ijs, siroop en garnituur, is de groep alweer terug op de baan, zonder besteld te hebben. Veel doe-horecazaken laten cocktails daarom bewust van de kaart, of verkopen ze alleen op rustige momenten. Dat is jammer, want cocktails zijn precies het soort product waarmee een uitje bijzonderder wordt.
Ready to serve cocktails als oplossing tussen elke ronde.
Ready to serve cocktails hoeven niet bereid te worden, ze hoeven alleen geserveerd te worden. Met een cocktailmachine zoals L’OUI staat er binnen 25 seconden een cocktail klaar, precies binnen het venster tussen twee speelrondes. Er is geen shaker nodig en geen wachttijd voor de rest van de bestelling. De cocktail is er voordat de groep weer op de baan staat.
L’OUI biedt 25 verschillende cocktails en mocktails, allemaal verpakt in single use cans die niet gekoeld hoeven te worden. Dat betekent dat het aanbod altijd compleet is, ongeacht hoe wisselend de vraag per avond is.
Wat ready to serve cocktails opleveren voor jouw doe-horecazaak.
Elk verkoopmoment dat eerder verloren ging, wordt nu benut. Cocktails hoeven niet meer weggelaten te worden op drukke avonden, omdat ze de rest van de bar niet vertragen. En omdat elke cocktail uit dezelfde can komt, is de kwaliteit tussen de eerste en de laatste ronde van de avond identiek, wat bijdraagt aan een uitje dat gasten onthouden.
Ook groepen met een designated driver of gasten die liever geen alcohol drinken (mocktails) profiteren mee, want naast cocktails staan er ook mocktails klaar binnen datzelfde venster van 25 seconden. Zo hoeft niemand in de groep over te slaan tijdens het verkoopmoment tussen twee speelrondes.
Conclusie: ready to serve cocktails passen bij het tempo van doe-horeca.
Doe-horeca draait op korte, verspreide verkoopmomenten. Ready to serve cocktails via L’OUI sluiten daar precies op aan: geen bereidingstijd, altijd beschikbaar, en klaar voordat de volgende ronde begint.
