De opmars van premix cocktails: waarom de RTD-markt groeit en L’OUI Cocktails daar perfect op inspeelt.

Je kaart moet cocktails hebben. Gasten vragen erom, de zaak verderop serveert ze al, en toch durf je amper uit te breiden omdat je team geen tijd heeft om te shaken tussen de bonnetjes door. Dat spanningsveld is precies waarom premix cocktails de horeca overnemen: kant en klare cocktails die topkwaliteit leveren op elk moment van de dienst, zonder dat een bartender ervoor stil hoeft te staan.

Wat is de RTD-markt en waarom groeit die zo hard?

Ready to drink, kortweg RTD, staat voor dranken die klaar zijn om direct geserveerd te worden. Waar die categorie ooit begon bij blikjes gin-tonic in het schap van de supermarkt, is ze inmiddels doorgedrongen tot achter de bar, in de vorm van premix cocktails. De groei komt van twee kanten tegelijk. Gasten verwachten dezelfde cocktailkwaliteit als in een cocktailbar, ook op een gewoon terras of in een buurtcafé zonder eigen cocktailteam. Horecazaken willen aan die vraag voldoen zonder een gespecialiseerde bartender aan te nemen. Premix cocktails, geserveerd via een cocktailmachine, zijn het antwoord op beide kanten van die vraag.

Waarom cocktails serveren tijdens drukte misgaat.

Je kent het scenario. Het terras zit vol, het is een van de eerste warme avonden van het jaar, en er komt een bonnetje binnen met twee Espresso Martini’s en een Pornstar Martini. De bartender legt alles stil om te shaken, terwijl er nog vijf bonnetjes met bier en fris wachten. Die ene cocktail kost geen twee minuten, maar die twee minuten voel je door de hele bar heen.

Een vaste cocktailkaart vraagt om vaste cocktailvaardigheden. Personeel wisselt, seizoenskrachten hebben zelden barervaring, en trainen kost tijd die er in het hoogseizoen niet is. Op de drukste momenten verdwijnen cocktails daarom soms zelfs van de kaart, puur om de rest van de bar draaiend te houden. Ook als je ready to serve cocktails van een Nederlandse Cocktail groep gebruikt.

Premix cocktails als oplossing voor consistente cocktailservice.

Premix cocktails uit een cocktail machine nemen die druk weg. Geen mise en place, geen shaken, geen wisselende kwaliteit tussen bartenders. Met een cocktailapparaat zoals L’OUI zet je premix cocktails om in een perfect geserveerde cocktail in 25 seconden, zonder dat je bar tot stilstand komt. L’OUI werkt met single use cans, verkrijgbaar in 25 verschillende cocktails en mocktails. Elke can is precies gedoseerd, dus elke cocktail smaakt hetzelfde, of het nu de eerste of de honderdste van de avond is.

Hoe werkt een cocktailmachine met premix cocktails?

Plaats de cocktail can in de machine, trek de hendel naar beneden, en binnen 25 seconden staat er een perfect geserveerde cocktail. Geen shaker, geen wachttijd voor de rest van de bar, geen training vooraf. Iedereen op de vloer kan het bedienen, van de meest ervaren bartender tot de student die zijn eerste weekend draait.

Wat premix cocktails opleveren: cijfers uit de praktijk.

Bij De Kroon in Amsterdam steeg de cocktailverkoop na de overstap van standaard premix cocktail flessen naar L’OUI van 3.500 naar 8.500 cocktails per jaar. De omzet groeide van 42.000 naar 68.000 euro, verspilling daalde van 15 procent naar 0 procent, en de arbeidskosten per cocktail zakten van 3,05 naar 0,21 euro. Cocktails horen bovendien bij de productgroepen met de hoogste marge op een horecakaart. Met premix cocktails via L’OUI benut je die marge zonder dat het je barflow of je personeelsplanning verstoort.

Wil je net zoals De Kroon vergelijken met jouw huidige cocktail set-up?

Conclusie: waarom de RTD-markt om een cocktailmachine vraagt.

De RTD-markt groeit omdat gasten kwaliteit verwachten zonder te wachten, en horecazaken omzet willen zonder extra handen. Premix cocktails via een cocktailmachine zoals L’OUI brengen beide samen: altijd dezelfde topkwaliteit, geserveerd in 25 seconden, door wie er ook werkt.