5 redenen waarom doe-horeca een cocktailmachine nodig heeft
Een bowlingbaan zonder Virgin Mojito’s, een kartbaan met alleen cola en een escape room waar niemand een Espresso Martini heeft aangeboden na de vrijheid. Het kan. Maar het is structureel omzet laten liggen.
Doe-horeca of eatertainment of interactieve sociaal competitieve horeca is het snelst groeiende segment in de Nederlandse horeca. Locaties waar entertainment en drinken samensmelten trekken volle groepen, betaalde tijdsloten en gasten die al voor de deur klaarstaan om geld uit te geven. Toch schenken veel doe-horecazaken alleen bier, frisdrank en koffie. De reden is bijna altijd hetzelfde “cocktails zijn te bewerkelijk, het personeel kan het niet bijhouden en het past niet bij het tempo.”
Een cocktailmachine voor doe-horeca haalt die bezwaren van tafel. Hier zijn de vijf redenen waarom je dit al lang had moeten doen.
1. De entreeprijs is al betaald, alles daarna is marge.
Dit is de meest onderschatte waarheid in doe-horeca. Wanneer een groep binnenwandelt voor een bowlingavond, een kartrace of een potje indoorgolf, betalen ze aan de kassa. Dat geld dekt de vaste lasten, namelijk de zaal, de banen, het materiaal, het personeel.
Wat er daarna wordt besteld aan de bar, valt buiten die berekening. Er hoeft geen break-even meer behaald te worden over die drankjes. De marge op een cocktail van €10 is direct resultaat. Geen overhead die eerst gedekt moet worden.
Dat is een ander verdienmodel dan in een restaurant of café. In een café moet de omzet per tafel een bijdrage leveren aan huur, personeel en inkoop. In doe-horeca is dat al geregeld. De cocktail is pure bovenomzet.
Wie dat begrijpt, begrijpt waarom een cocktailmachine voor doe-horeca een van de slimste investeringen is die je kunt doen.
2. Er zijn weinig verkoopmomenten, dus ze moeten maximaal renderen.
Doe-horeca werkt met tijdsloten. Groepen komen tegelijk, spelen tegelijk en gaan tegelijk. Dat geeft een ritme dat weinig ruimte laat voor uitgebreide drankconsumptie tijdens het spel. De werkelijke verkoopmomenten zijn beperkt: voor aanvang, in de pauze en na afloop.
Die momenten zijn kort. Vijf minuten wachten bij de kassa, tien minuten break halverwege, dertig minuten borrelmoment na het laatste frame. Als je in die momenten alleen bier en frisdrank aanbiedt, maximeert je de besteding niet.
L’OUI Cocktails bij indoor golf Club Birdies
Een cocktail van L’OUI serveert in 25 seconden. In de tijd dat een andere zaak één shaker rondstuurt, serveert L’OUI de hele groep. Dat past precies bij het tempo van doe-horeca.
3. Groepen bestellen tegelijk, je bar moet dat aankunnen
Doe-horeca trekt groepen. En groepen bestellen niet stuk voor stuk maar allemaal tegelijk. Als een team van tien net een spel heeft afgerond en tegelijk naar de bar loopt, wil je geen cocktaildruk die de rest van de bestellingen ophoudt.
Dat is het fundamentele probleem van handmatig cocktails shaken in een drukke doe-horecaomgeving. Eén cocktail kost de bartender anderhalve tot twee minuten volledige aandacht. Twee bestellingen tegelijk en de rij staat stil.
L’OUI haalt de cocktail uit de kritische barflow. Terwijl de machine de Pornstar Martini afwerkt, schenkt de bartender gewoon bier en frisdrank. De groepsbestelling wordt in één beweging afgehandeld. Geen stoplicht op de bar.
4. Je personeel heeft geen cocktailervaring nodig.
Doe-horecapersoneel is generalistisch. Runner, host, caissière en barmedewerker zijn in kleinere zaken soms dezelfde persoon. Die persoon heeft geen tijd gehad om een bartenderopleiding te volgen. Die persoon kan ook geen drie maanden inwerkperiode wachten voordat hij zijn eerste Margarita mag shaken.
L’OUI vraagt niets van die achtergrond. De machine levert altijd dezelfde kwaliteit, ongeacht wie de hendel overtrekt. Het enige wat het personeel hoeft te weten: welke can erin gaat. Dat leer je in een minuut.
Dat is geen compromis op kwaliteit. Dat is een systeem dat kwaliteit loskoppelt van vaardigheid. Elke medewerker, elke avond, dezelfde cocktail.
5. Cocktails verhogen de beleving en daarmee de besteding.
Doe-horeca verkoopt geen eten of drinken als hoofdproduct. Het verkoopt een avond. Een ervaring. Een herinnering aan dat ene frame, die ene ronde, die ene Espresso Martini daarna.
Een cocktail van L’OUI past bij dat verhaal op een manier die een biertje niet doet. Het is kleuriger, het is bijzonderder, het nodigt uit tot een foto. En bij doe-horeca is de foto onderdeel van het product.
Gasten die een cocktail bestellen bij hun kartavond of bowlingnacht, geven gemiddeld meer uit per bezoek. Ze verblijven langer. Ze koppelen de drankervaring aan de sportervaring. En ze komen terug voor beide.
De cocktailmachine is in dat geval geen drankaanbod. Het is een onderdeel van de beleving die je verkoopt.
Conclusie: doe-horeca verdient een betere bar
Doe-horeca heeft alle kaarten in handen voor structureel hoge cocktailomzet. Betaalde toegang, groepsbestellingen, captive audiences en korte maar scherpe verkoopmomenten. Het enige wat ontbreekt is een baroplossing die dat tempo kan bijhouden.
L’OUI is die oplossing. Geen training, geen waste, geen barvertraging. Cocktails in 25 seconden, altijd op temperatuur, altijd identiek.
Benieuwd of L’OUI bij jouw doe-horeca past? Plan een gratis demo.
De L’OUI Petit Pro heeft een eenmalige aanschafprijs van 2.800 euro. De ROI wordt bereikt na circa 130 verkochte cocktails. Een doe-horecazaak die 20 cocktails per weekend verkoopt, verdient de machine terug in acht weken. Bij 50 cocktails per weekend is dat binnen drie weken. De meeste actieve doe-horecalocaties bereiken die aantallen zonder speciale acties of aanpassingen aan het menu.
In doe-horeca, zoals bowling, jeu de boules, of karten, werkt het personeel generalistisch en komen groepsbestellingen altijd tegelijk binnen. Handmatig of met premix cocktails shaken kost anderhalve tot twee minuten volledige bartenderaandacht per cocktail, wat de rest van de bestelling ophoudt precies op het drukste moment. Een cocktailmachine zoals L’OUI serveert in 25 seconden terwijl de bartender gewoon doorgaat met bier en frisdrank. Geen barvertraging, geen nee-verkopen, geen kwaliteitsverschil bij drukte.
De L’OUI cocktailmachine is een slimme baroplossing voor horeca die topkwaliteit cocktails wil serveren zonder dat het de operatie vertraagt. De machine maakt tot wel 7 keer sneller perfecte cocktail. Altijd een Instagramable cocktail met een perfecte zoet-zuurbalans die altijd ijs- en ijskoud is geserveerd.
Bij een verkoopprijs van gemiddeld 12 euro en de L’OUI Cocktails ligt de marge op circa 70 – 80 procent. Daarbij hoef je geen extra personeel in te roosteren voor coccktails. Omdat de toegang tot de activiteit al bij binnenkomst betaald is, valt de cocktailomzet volledig buiten de overhead van de activiteit. Elke cocktail die verkocht wordt, is daarmee pure bovenomzet.
