Cocktail machine kopen: waar je op moet letten voor je kiest.
De markt voor cocktailoplossingen in de horeca is groter dan alleen L’OUI Cocktails. Er zijn cocktailtap systemen, cocktail dispensers en aanbieders van ready to serve cocktail premixers zoals de Nederlandse Cocktail Partij, die allemaal beloven dat prefab cocktails makkelijker en sneller kunnen. Voor je een cocktail machine koopt, is het goed om te weten waarin die cocktail systemen verschillen, en waarom dat verschil er in de praktijk toe doet.
Hoe de meeste cocktailoplossingen in de horeca werken.
De meeste cocktailsystemen op de markt draaien op bulk: een groot reservoir met een vooraf gemengde batch, dat via een cocktailtap of cocktail dispenser wordt geschonken. Dat werkt, tot het reservoir leeg is, geopend is geweest en dus beperkt houdbaar, of schoongemaakt moet worden tussen batches door. De kwaliteit van de eerste schenkbeurt is anders dan die van de laatste, simpelweg omdat de mix in het reservoir na verloop van tijd verandert.
Wat verandert wanneer je kiest voor single-serve in plaats van bulk.
L’OUI werkt niet met een reservoir, maar met single use cocktail cans, elk gevuld met één cocktail. Er is niets dat kan verwateren, oxideren of ongelijk verdeeld raken over de avond zoals bij BarTender cocktailsysteem. Elke can wordt in 25 seconden geserveerd en is daarna leeg, zonder reiniging tussen batches en zonder wachttijd voor een nieuwe lading.
Geen cocktails shaken nodig bij L’OUI, wel bij de andere cocktail systemen.
Bij de meeste cocktailoplossingen in de horeca, van tapsystemen tot aanbieders zoals de Nederlandse Cocktail Partij of BarTender of CocktailFountain, blijft er ergens een handmatige stap over. Namelijk cocktails shaken. Die stap kost het meeste tijd, en die tijd loopt op zodra er meerdere bestellingen tegelijk binnenkomen.
Bij L’OUI is die stap van cocktails shaken er niet. Elke cocktail can bevat de cocktail al kant en klaar en volledig gemengd. De hendel overtrekken is de enige handeling die nodig is, waardoor de cocktail maker van L’OUI zelf shaket en de bartender ondertussen andere dingen kan doen.
Premix cocktail flessen zijn niet hetzelfde als single-serve cocktail cans.
Sommige aanbieders in de markt werken met premix cocktail flessen: grote flessen met een vooraf gemengde cocktail, waaruit wordt geschonken in een shaker.
Een premix fles blijft in gebruik tot hij leeg is, wat betekent dat de inhoud na opening blootstaat aan lucht en tijd. Ingrediënten kunnen dus snel vergaan, waardoor je waste krijgt als het niet druk is, en daardoor je cocktail plots een stuk duurder is geworden. Met premix cocktail flessen, moet je daarom uitgaan van minimaal 15% waste, met L’OUI 0% waste.
L’OUI werkt dus met single use cans in plaats van flessen. Elke can is verzegeld tot het moment van serveren en wordt in één keer volledig gebruikt. Er is geen fles die halfvol in de koeling blijft staan en geen twijfel of de laatste schenkbeurt uit de fles nog dezelfde smaak heeft als de eerste.
Waarom onderhoud en hygiëne het verschil maken bij een cocktail machine kopen.
Cocktail tapsystemen en dispensers vragen om reiniging van leidingen en vervanging van cocktail bag in box reservoirs, iets wat in een drukke dienst er makkelijk bij inschiet. Een cocktail systeem met single use cans heeft die leidingen niet. Er is niets dat kan verstoppen, aankoersen of moet worden omgespoeld voordat de volgende cocktail geserveerd kan worden.
Waar je op moet letten voor je een cocktail machine koopt.
Kijk niet alleen naar de belofte van snelheid, maar naar wat er gebeurt tussen de eerste en de laatste cocktail van de avond. Blijft de kwaliteit gelijk. Is er reiniging nodig tussen batches. Hoeveel smaken kun je aanbieden zonder voorraad te verspillen. En belangrijkst: ben je 2 minuten tijd kwijt aan cocktail shaken? Op elk van die punten is een single-serve systeem zoals L’OUI het uitgangspunt waar andere cocktail systemen zich naar toe proberen te bewegen.
ROI met L’OUI: waar het rendement echt vandaan komt.
Bij een cocktail machine kopen draait het uiteindelijk om wat het systeem oplevert, niet alleen om wat het kost. Bij cocktail machines zoals BarTender Cocktails, cocktail dispensers van Cocktail Fountains en cocktail premix flessen gaat een deel van dat rendement verloren aan wat er niet verkocht wordt: restanten in een bag-in-box die niet meer bruikbaar zijn, een fles die te lang open heeft gestaan, of tijd die verloren gaat shaken terwijl de bar had kunnen verkopen.
Bij L’OUI verdwijnt dat. Elke cocktail can wordt volledig gebruikt, er is geen shaketijd die de bar vertraagt, en er is geen training nodig voordat een nieuwe medewerker volwaardig kan meedraaien. Het rendement zit niet in één groot voordeel, maar in de optelsom van alles wat er niet meer misgaat: geen verspilling, geen wachttijd. Dat maakt L’OUI niet alleen de eenvoudigste keuze bij een cocktail machine kopen, maar ook de keuze die het snelst iets teruggeeft. Want bij 130 cocktails is de cocktail machine van L’OUI al terugverdient.
Conclusie: nooit meer cocktails zelf shaken met cocktail machine van L’OUI.
Wie een cocktail machine koopt, kiest eigenlijk tussen twee: een cocktail bag-in-box of een cocktail premix fles die je verspilt, of een cocktail can die elke keer opnieuw exact hetzelfde is, zonder shaken en zonder verspilling. L’OUI is gebouwd rond die tweede filosofie, en dat is precies waarom het rendement en de kwaliteit nooit afhankelijk zijn van het moment van de avond.
